Asperges sauce hollandaise

Asperges sauce hollandaise

Végétarien Emile NoëlVégatarien Sans gluten Emile NoëlSans Gluten

Quantité : 4 personnes |  Temps de préparation : 10 min |  Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS

  • 2 bottes d’asperges vertes
  • 120 g de beurre en petits dés
  • 3 jaunes d’œufs
  • 2 cuil. à soupe d’eau

PRÉPARATION

Coupez la partie dure des asperges et faites-les cuire 12 minutes à la vapeur.

Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le jus de citron, l’eau et le sel. Fouettez pendant 2 minutes en cuisant sur feu doux.

Ajoutez le beurre et la moutarde au citron. Continuez la cuisson sur feu doux pendant 5 minutes en fouettant.

La sauce hollandaise doit avoir la consistance d’une mayonnaise.

Servez les asperges à température ambiante avec la sauce hollandaise tiède.

© Photographe culinaire – Céline de Cérou – Styliste culinaire

 
Asperges sauce hollandaise Emile Noël

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