Fonds d’artichaut frais, œufs pochés et crème de ciboulette

– Dans une casserole, diluer la farine dans un litre d’eau à l’aide d’un fouet.

– Salez et poivrez.

– Ajouter le beurre et l’huile d’olive extra fruitée bio Emile Noël

– Tourner les fonds d’artichauts et les pocher dans ce blanc 10 mn après le début de l’ébullition.

– Égoutter et metter au frais.

– Verser le vinaigre de cidre sur la crème fleurette en remuant au fouet, saler, poivrer et ajouter la ciboulette finement ciselée.

– Conserver au réfrigérateur de manière à ce que la crème épaississe.

– Au moment de servir, pocher les œufs 3 mn dans une casserole d’eau frémissante additionnée de deux cuillères à soupe de vinaigre.

– Avec une écumoire, débarrasser les œufs dans un saladier d’eau froide, puis les égoutter encore tièdes sur un papier absorban.

– Sur chaque fond d’artichaut, verser une cuillère à soupe d’huile de cameline bio Emile Noël, poser un œuf poché, poivrer et recouvrer d’une cuillère de crème de ciboulette.