– Faites cuire les petits pois 10 min dans une petite casserole d’eau bouillante salée. – Dans un mixeur, mixez les petits pois avec deux oeufs pour avoir une purée homogène. – Ajoutez l’oeuf restant et le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à avoir une pâte homogène. – Versez dans un saladier. – Faites chauffer le gaufrier. Déposez des louches de pâte et faites cuire les gaufres 3 à 4 min selon l’appareil. Pour avoir des formes rondes, ne remplissez pas les alvéoles complètement. – Préparez le fromage de chèvre en le mélangeant avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. – Répartissez le fromage assaisonné sur les gaufres. Ajoutez quelques petits pois pour la décoration, ainsi qu’une tranche de saumon fumé et des graines germées ou petites pousses.
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