Taboulé aux asperges, radis et petits pois

Taboulé aux asperges, radis et petits pois

Sans oeufs Emile NoëlSans oeufs sans lactose Emile NoëlSans lactose vegétarien Emile NoëlVégétarien

Quantité : 4 personnes |  Temps de préparation : 15 min |  Temps de cuisson : 8 min

INGRÉDIENTS

  • 240 g de semoule de blé
  • 280 g d’asperges vertes
  • 100 g de radis roses
  • 160 g de petits pois

PRÉPARATION

– Déposez la semoule dans un saladier et recouvrez de 240 g d’eau bouillante. Laissez jusqu’à l’absorption complète de l’eau puis remuez à la fourchette pour détacher les grains.
– Ôtez la base dure des asperges vertes. Faites-les cuire avec les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide.
– Coupez la tige des asperges en rondelles et ajoutez-les à la semoule. Réservez les pointes pour le dressage.
– Coupez les radis en fines rondelles, ciselez le persil et ajoutez-les à la semoule.
– Ajoutez l’huile et le jus de citron au taboulé, salez et mélangez bien. Servez avec les pointes d’asperges réservées.

Recette de ©Ôdélices

Taboulé aux asperges, radis et petits pois

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