– Trancher les filets des 2 saumons en très petits cubes (3mm). Éviter de faire des gros morceaux.

– Réserver au frais.

– Apprêter les herbes et légumes : émincer très finement la ciboulette, le basilic, l’oignon rouge et les câpres.

– Réserver.

– Dans un grand bol, presser le citron.

– Ajouter l’huile d’olive et la moutarde.

– Mélanger.

– Ajouter les fines herbes et légumes émincées dans le bol.

– Mélanger.

– Ajouter ensuite les 2 saumons et bien mélanger.

– Saler et poivrer au goût.

– Laisser mariner environ 1h au frigo.