Velouté de potimarron
Quantité : 4 personnes | Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS
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2 pièces de potimarron
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2 oignons
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4 gousses d’ail
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1 cube de bouillon de volaille
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20 cl de crème fleurette
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1 bouquet de persil
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Sel
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Poivre du moulin
PRÉPARATION
– Faire suer au four à 180 ° les oignons hachés, l’ail écrasé, les potimarrons vidés, coupés en cubes (mais non épluchés), le tout sur une plaque, sans matière grasse.
– Saler.
– Laisser cuire 30 mn.
– Dans le bol d’un blender ou d’un robot, verser cette préparation, y ajouter un demi bouquet de persil, mixez avec le bouillon de volaille.
– Puis terminer votre émulsion avec la crème fleurette.
– Avant de servir, amener à ébullition dans une casserole.
– Dresser en assiettes creuses, puis assaisonner d’un filet d’huile vierge de lin bio Emile Noël versé en spirale sur la soupe.
– Décorer de quelques pluches de persil et poivrez au moulin.
Astuce
L’huile est parfaite pour donner un joli décor, et encore plus de saveur, à une simple soupe. Pour obtenir de jolies perles, mettez votre huile dans un biberon… Il ne reste plus qu’à dessiner le motif.
