Buddha bowl aux falafels pois chiches épinards
Quantité : 4 personnes | Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 25 min
INGRÉDIENTS
Pour les falafels
- 60 g d’épinards
- 120 g de pois chiches
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- 2 c. à s. d’huile de coco Sao Tomé d’Emile Noël
Pour la salade
- 200 g de boulgour
- ½ concombre
- ½ botte de radis
- 100 g de pousses d’épinards
Pour la vinaigrette
- 8 cl d’huile d’olive
- 4 c de jus de citron
- Sel et poivre
PRÉPARATION
– Commencez par réaliser les falafels en mixant dans un robot les pousses d’épinards avec les pois chiches égouttés, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
– Formez des petites boulettes puis mettez-les à cuire pendant 15 min dans le four préchauffé à 180 °C.
– Coupez le concombre en bâtonnets puis les radis en rondelles pendant que le boulgour cuit dans une eau bouillante salée pendant 10 min.
– Dans un bol, disposez le boulgour et les légumes puis ajoutez les falafels refroidis.
– Réalisez la sauce vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le citron le sel et le poivre.
– Arrosez le buddha bowl de vinaigrette.
