Buddha bowl aux patates douces
Quantité : 4 personnes | Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS
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800 g de patates douces
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1/2 cuillerée à café de curry
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100 g de jeunes pousses d’épinards
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1 mangue
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400 g de tomates cerises quelques graines de courge
PRÉPARATION
– Pelez les patates douces et coupez-les en rondelles.
– Déposez-les dans un saladier avec l’huile d’olive et le curry. Mélangez bien.
– Répartissez les rondelles sur une plaque allant au four et faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180°C. Elles doivent être fondantes.
– Pelez et coupez la mangue en dés.
– Dans 4 assiettes ou bols, déposez un lit d’épinards. Répartissez les rondelles de patates douces, les tomates cerises et les dés de mangue.
– Saupoudrez de quelques graines de courge. Ajoutez une pincée de sel et de poivre ainsi qu’un filet généreux d’huile de pépin de courge toasté.
