Sarrasin crémeux aux champignons et à la courge

Sarrasin crémeux aux champignons et à la courge

Sans lait Emile NoëlSans lait Sans oeufs Emile NoëlSans oeuf végétarien Emile NoëlVégétarien sans gluten Emile NoëlSans gluten

Quantité : 2/3 personnes |  Temps de préparation : 20 min |  Temps de cuisson : 20 min

INGRÉDIENTS

  • 300g de sarrasin décortiqué (attention pas le kasha)
  • 500 ml d’eau + 1 cs de bouillon de légumes
  • 100g de crème soja
  • 1/2 courge butternut
  • 150g de champignons
  • 1 oignon

PRÉPARATION

-Détailler la courge butternut en cubes (pas trop gros ) et couper vos champignons en rondelles.
-Faire revenir votre oignon ciselé dans une poêle bien chaude afin qu’il dorent, ajouter les cubes de butternut, laisser cuire à  couvert pour que les dés de butternut soient bien fondants, attention à mi cuisson ajouter les rondelles de champignons et le chou kale.
-Assaisonner et réserver.
-Dans une autre poêle faire revenir 1 échalote dans de l’huile puis ajouter le sarrasin et mélanger.
-Ajouter le bouillon en mélangeant le tout faire cuire 10 min environs et laisser gonfler encore 10 minutes
-Une fois que le sarrasin est cuit le transférer dans la poêle avec la butternut/champignons et Kalé. Mélanger le tout et ajouter 100 g de crème de soja.
-En fin de cuisson ajouter 2 cs d’huile de noisettes et des noisettes torréfiées

Variante
Vous pouvez remplacer le chou kale par des feuilles d’épinards et la butternut par du potimarron.

Recette Courgetteandco

Sarrasin crémeux aux champignons et à la courge

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