Sarrasin crémeux aux champignons et à la courge
Quantité : 2/3 personnes | Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 20 min
INGRÉDIENTS
- 300g de sarrasin décortiqué (attention pas le kasha)
- 500 ml d’eau + 1 cs de bouillon de légumes
- 100g de crème soja
- 1/2 courge butternut
- 150g de champignons
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 feuilles de chou kale dénervurées
- Huile d’olive
- Huile de noisettes toastée Emile Noel
- Noisette
- sel, poivre, coriandre en poudre
PRÉPARATION
-Détailler la courge butternut en cubes (pas trop gros ) et couper vos champignons en rondelles.
-Faire revenir votre oignon ciselé dans une poêle bien chaude afin qu’il dorent, ajouter les cubes de butternut, laisser cuire à couvert pour que les dés de butternut soient bien fondants, attention à mi cuisson ajouter les rondelles de champignons et le chou kale.
-Assaisonner et réserver.
-Dans une autre poêle faire revenir 1 échalote dans de l’huile puis ajouter le sarrasin et mélanger.
-Ajouter le bouillon en mélangeant le tout faire cuire 10 min environs et laisser gonfler encore 10 minutes
-Une fois que le sarrasin est cuit le transférer dans la poêle avec la butternut/champignons et Kalé. Mélanger le tout et ajouter 100 g de crème de soja.
-En fin de cuisson ajouter 2 cs d’huile de noisettes et des noisettes torréfiées
Variante
Vous pouvez remplacer le chou kale par des feuilles d’épinards et la butternut par du potimarron.
