Préparation :

1. Prépare les légumes

• Épluche et coupe le butternut en petits dés.
• Émince l’échalote et l’ail.
• Nettoie et coupe les champignons.

2. Fais revenir la garniture

• Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive.
• Ajoute l’échalote et fais-la revenir 2 minutes.
• Ajoute les champignons et laisse-les dorer quelques minutes.
• Puis ajoute le butternut, l’ail, le thym, le sel et le poivre.
• Laisse cuire 15 à 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit fondant.
• En fin de cuisson, verse une cuillère d’huile de noix du Périgord Émile Noël pour napper les légumes et sublimer les saveurs.
• Verse la poêlée dans un plat à gratin.

3. Prépare le crumble

• Dans un bol, mélange la farine, les flocons d’avoine, les noix concassées, le parmesan et le sel.
• Ajoute l’huile de noix du Périgord Émile Noël petit à petit jusqu’à obtenir une texture sablonneuse et croustillante (ni sèche ni grasse).

4. Assemble et enfourne

• Répartis le crumble sur les légumes.
• Enfourne à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.